Bersama Wakil Presiden Boediono

Istana Wakil Presiden. Dalam sejarah bangsa-bangsa, kemajuan suatu bangsa bukan ditentukan oleh banyaknya sumber daya alam, luasnya tanah yang dimiliki, dan jumlah penduduk yang besar, “Melainkan ditentukan oleh inovasi dalam menggunakan ilmu pengetahuan dan teknologi untuk memperoleh hasil yang semakin produktif,” ujar Wakil Presiden (Wapres) Boediono pada Hari Kebangkitan Teknologi Nasional (Hakteknas) ke-15 Tahun 2010. Itulah sumber kemajuan suatu bangsa yang tidak pernah habis.

Jika suatu bangsa hanya mengandalkan sumber daya alam, pada saatnya nanti sumber itu akan habis. Mengandalkan sumberdaya manusia pun bukan sembarang manusia. Jika sebuah bangsa memiliki banyak penduduk tapi kualitasnya tidak mumpuni,maka itu hanya akan menjadi beban. Oleh karenanya, Wapres menilai tema Hakteknas tahun ini, Penguatan Sistem Inovasi Nasional, sangat relevan dengan tantangan yang kita hadapi. “Sumber kemajuan yang suistainable bagi suatu bangsa adalah kreativitas inovasi bangsa itu sendiri,” ujar Wapres. Turut hadir dalam peringatan itu Menteri Pendidikan Nasional M. Nuh, Menteri Pertanian Suswono, dan tentu saja Menteri Riset dan Teknologi Suharna Surapranata sebagai yang empunya hajat.

Wapres lantas menceritakan hasil Retret III Kabinet Indonesia Bersatu II, ketika Ketua Komisi Inovasi Nasional (KIN) Prof. Zuhal yang mempertanyakan kaitan antara kemajuan ekonomi dengan inovasi nasional. Dalam pembahasan dengan Prof. Zuhal, Wapres menjelaskan,”Muncul satu pandangan, bahwa inovasi bermuara pada produktivitas, seperti meningkatkan nilai tambah, dan efisiensi”. Oleh karenanya teknologi dan ekonomi harus terintegrasi.

Menaikkan produktivitas berati meningkatkan output dari setiap input. Dari pembahasan itu, muncul kesimpulan bahwa produktivitas adalah link antara teknologi dan ekonomi. “Produktivitas adalah ruang di mana kedua bidang tersebut dapat memainkan perannya,” ujar Wapres. Sedangkan inovasi jika didefinisikan secara luas adalah setiap cara untuk melakukan sesuatu yang dapat meningkatkan produktivitas.

Wapres memberikan contoh pentingnya peningkatan produktivitas pada bidang pertanian, terutama pangan. “Kecukupan pangan terutama untuk dalam negeri, harus mengandalkan kemampuan kita sendiri, terutama dalam kondisi ketidakpastian global seperti sat ini,” tegas Wapres. Kuncinya hanyalah meningkatkan produktivitas. Menambah lahan, orang ,dan pupuk memang akan meningkatkan produksi, tetapi ada batasnya. “Kuncinya adalah perbaikan produktivitas, misalnya perbaikan tata cara menanam, dan  perbaikan infrastruktur,” ujar Wapres.

Inovasi bukanlah proses dalam jangka pendek. “Untuk masalah pangan misalnya, tugas negara untuk mengamankan, bagaimana 20-30 tahun mendatang tetap aman dan memiliki kecukupan pangan,” ujar Wapres.

Pada kesempatan itu, Wapres menyerahkan Anugerah Ristek Daerah Inovatif kepada 10 Pemerintah Kabupaten/Kota. Yaitu:

1.    Kabupaten Bantul, untuk katagori Jaringan Iptek.
2.    Kota Batam,  untuk katagori Iptek Lingkungan
3.    Kabupaten Gianyar,  untuk katagori Kreativitas Iptek
4.    Kabupaten Ogan Ilir,  untuk katagori Kelembagaan Iptek
5.    Kabupaten Sleman,  untuk katagori Sumber Daya Manusia Iptek
6.    Kabupaten Jepara,  untuk katagori Kegiatan Penelitian dan Pengembangan Iptek
7.    Kabupaten Sragen,  untuk katagori Penerapan Iptek
8.    Kota Magelang,  untuk katagori Cerdas Iptek
9.    Kota Surakarta,  untuk katagori Lembaga Pendidikan dan Pelatihan Iptek
10.    Kota Palu,  untuk katagori Pengembangan Program Iptek

Selain itu, Anugerah Ristek Teknologi Inovatif yang diberikan kepada :

1.    Teknologi Siklon Api Ekonomis, dikembangkan oleh Drs. Sunaryono, M.Sc.,Pusat Penelitian dan Pengembangan Teknologi Mineral dan Batubara ESDM, Bandung.

2.    Teknologi Perisalah, dikembangkan oleh Oscar Riyandi, dkk, BPPT, Jakarta.

3.    Teknologi Gastrik (Kompos Masa depan), dikembangkan oleh Wahono Handoko, dkk, Bandung.

4.    Teknologi Mesin Penggoreng Vacuum Tipe Horisontal Sistem Jet Air, dikembangkan oleh Anang Lastriyanto, Fakultas Teknik Pertanian Universitas Brawijaya, Malang.

Sedangkan penerima Anugerah Ristek Inovator Iptek adalah :

1.    DR. Warsito P. Taruno, Direktur Center for Tomography Research (CTECH Labs), Hasil temuan : Electrical Capacitance Volume Tomography (ECVT) pertama di dunia

2.    Dr. Dwinita Larasati, MA, Dosen / peneliti di Program Studi Desain Produk FSRD ITB, Hasil temuan : Penerapan Desain Produk Kontemporer dan Teknologi *Hybrid* pada Produk Bambu.

3.    Prof. Ir. I Nyoman Sutantra, MSc. PhD., Ketua Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat ITS (LPPM ITS), Hasil temuan : Condensor Dischard Ignition Arus Searah untuk Mesin Putaran Tinggi dan Coil Tegangan Tinggi.

4.   Ir. Mervin T. Hutabarat, M.Sc. PhD., Penanggung Jawab  RUSNAS 2004 – 2009, Kepala Pusat Penelitian Teknologi Informasi dan Komunikasi, Hasil temuan : Kwh-meter Prabayar Fasa Tunggal dan Remote Operator Penyulang Outgoing. (Bey Machmuddin)

(http://www.wapresri.go.id/index/preview/berita/558)

Enak ya… : Presiden SBY acungkan jempol saat mencicipi buah jeruk goreng dalam kunjungan ke Universitas Brawijaya kemarin

Radar Malang, 28 Januari 2009
Kedatangan Presiden Susilo Bambang Yudoyono dan rombongan ke Universitas Brawijaya kemarin diwarnai canda. Dalam kesempatan mencoba buah kering yang digoreng dengan penggorengan vakum, Presiden keenam RI memuji buah jeruk yang digoreng dengan penggorengan vakum. Selain warna dan bentuknya teteap seperti jeruk segar yang dikupas, rasanya juga tetap jeruk, kata SBY. “ini enak, benar, ini enak” ungkap SBY sambil mengacungkan jempolnya. “yang nyoba cabai belum ada, ayo Pak…” ulang SBY kepada Hatta Rajasa yang hanya bisa tertawa lebar…

Mesin penggoreng hampa sistem jet air mempergunakan jet air sebagai pemvakum, sistem ini mempunyai kesesuaian dengan kondisi operasi di lapang. Keunggulan kompetitif dari teknologi ini adalah biaya investasi dan operasionalnya rendah. Kualitas produk yang dihasilkan mempunyai beberapa keunggulan yakni: 1) warna, rasa, dan aroma tidak banyak berubah; 2) kandungan seratnya tinggi; 3) tahan lama meskipun tidak mempergunakan bahan pengawet.

Vacuum Fryer Skala Industri

• Alasan Peningkatan mutu harga sewaktu-waktu dapat berubah/ tidak mengikat
• Harga sudah termasuk biaya pelatihan di Malang
• Bila pelatihan diluar kota Malang, transportasi , akomodasi dan honorarium pelatih ditanggung pembeli

Mesin penggoreng hampa sistem jet air mempergunakan jet air sebagai pemvakum, sistem ini mempunyai kesesuaian dengan kondisi operasi di lapang. Keunggulan kompetitif dari teknologi ini adalah biaya investasi dan operasionalnya rendah selain itu kualitas produk yang dihasilkan mempunyai beberapa keunggulan yakni: 1) warna, rasa, dan aroma tidak banyak berubah; 2) kandungan seratnya tinggi; 3) tahan lama meskipun tidak mempergunakan bahan pengawet.

Vacuum Fryer Skala Komersil I

Vacuum Fryer Skala Komersil II

*

• Alasan Peningkatan mutu harga sewaktu-waktu dapat berubah/ tidak mengikat
• Harga sudah termasuk biaya pelatihan di Malang
• Bila pelatihan diluar kota Malang, transportasi , akomodasi dan honorarium pelatih ditanggung pembeli

]]> http://vacuumfryer.com/index.php/2008/09/25/skala-komersil/feed/ http://vacuumfryer.com/index.php/2008/09/25/skala-laboratorium/ http://vacuumfryer.com/index.php/2008/09/25/skala-laboratorium/#comments Thu, 25 Sep 2008 02:19:16 +0000 admin http://vacuumfryer.com/?p=17

Mesin penggoreng hampa sistem jet air mempergunakan jet air sebagai pemvakum, sistem ini mempunyai kesesuaian dengan kondisi operasi di lapang. Keunggulan kompetitif dari teknologi ini adalah biaya investasi dan operasionalnya rendah selain itu kualitas produk yang dihasilkan mempunyai beberapa keunggulan yakni: 1) warna, rasa, dan aroma tidak banyak berubah; 2) kandungan seratnya tinggi; 3) tahan lama meskipun tidak mempergunakan bahan pengawet.

Vacuum Fryer Skala Laboratorium

• Alasan Peningkatan mutu harga sewaktu-waktu dapat berubah/ tidak mengikat
• Harga sudah termasuk biaya pelatihan di Malang
• Bila pelatihan diluar kota Malang, transportasi , akomodasi dan honorarium pelatih ditanggung pembeli

]]> http://vacuumfryer.com/index.php/2008/09/25/skala-laboratorium/feed/ http://vacuumfryer.com/index.php/2008/09/25/pengembangan-peralatan-pengolahan-hasil-pertanian-berbasis-teknologi-jet-air/ http://vacuumfryer.com/index.php/2008/09/25/pengembangan-peralatan-pengolahan-hasil-pertanian-berbasis-teknologi-jet-air/#comments Thu, 25 Sep 2008 02:18:09 +0000 admin http://vacuumfryer.com/?p=15 Merintis Pengembangan Peralatan Pengolahan Hasil Pertanian Berbasis Teknologi Jet Air

Bahasan mengenai kewirausahaan dibidang engineneering tidak bisa dilepaskan dari pengertian engineering dan manufacturing. Dalam buku Encyclopedia of Engineering, dinyatakan bahwa engineering menitikberatkan pada kreasi sistem, alat, dan proses yang dibutuhkan oleh masyarakat. Proses untuk mencapai tujuan yang dirumuskan disebut disain engineering. Cakupan bidang engineering meliputi: Sipil, Perencanaan, Listrik, Industri, Mekanik, Metalurgi, Pertambangan, Perminyakan, Nuklir, dan Produksi.

KONSEP DASAR PEMIKIRAN

Manufaktur Enginering 1. 1. Proses Disain Engineering Bahasan mengenai kewirausahaan dibidang engineneering tidak bisa dilepaskan dari pengertian engineering dan manufacturing. Dalam buku Encyclopedia of Engineering, dinyatakan bahwa engineering menitikberatkan pada kreasi sistem, alat, dan proses yang dibutuhkan oleh masyarakat. Proses untuk mencapai tujuan yang dirumuskan disebut disain engineering. Cakupan bidang engineering meliputi: Sipil, Perencanaan, Listrik, Industri, Mekanik, Metalurgi, Pertambangan, Perminyakan, Nuklir, dan Produksi. Disain engineering dicirikan oleh rangkaian kegiatan saling berhubungan dan dilukiskan seperti pada gambar 1 berikut, dimana kegiatan tersebut tidak ada akhirnya. Berdasarkan tujuan yang ingin dicapai, muncul suatu ide atau konsep, dimana konsep tersebut belum menjelaskan atau memberi jawaban atas solusi. Konsep biasanya disertai evaluasi pendahuluan, pertimbangan-pertimbangan dan keputusan. Dalam realita, ide diuji berdasarkan pertimbangan phisik, ekonomi dan fungsional. Proses analis bersifat: intuitif dan kualitatif, namun pada umumnya analisis bersifat: Matematis, kuantitatif, penuh kehatihatian/ cermat dan dilaksanakan secara tepat dan akurat. Adapun proyek dibidang engineering mempunyai tahapan: konsep, desain, penggambaran, dan manufaktur. Secara dinamik hubungan antara waktu dengan sumber daya baik dari sisi manusia ataupun dana ditunjukkan pada Gambar 2 sebagai berikut: “

Penerapan Paket Teknologi Pengolahan Kripik Buah dengan Mesin Penggoreng Hampa (Vacuum Fryer) Sistem “Water-Jet”

Anang Lastriyanto (Staf Pengajar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya, Malang)

ABSTRAK


Industri pengolahan hasil pertanian khususnya pengolahan buah saat ini masih bersifat padat modal, sehingga penguasaannya masih sangat terbatas. Padahal nilai tambah yang didapatkan dari proses ini cukup besar, sebagai gambaran harga kripik nangka di swalayan saat ini mencapai Rp. 30.000 – 60.000 per kg. Hal ini disebabkan karena harga peralatan untuk pengolahan (vacuum fryer) masih terlalu mahal/ impor. Telah berhasil ditemukan mesin penggoreng buah secara hampa (vacuum fryer) sistem “water-jet” skala industri rumah tangga, melalui riset sejak 1994 oleh Anang Lastriyanto, staf pengajar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya, Malang.
Untuk menerapkan hasil temuan ini dalam bentuk paket teknologi industri pengolahan hasil pertanian yang berorientasi ekspor diperlukan kajian yang seksama. Keandalan hasil penelitian ini ditandai dengan seberapa jauh tingkat penerimaan masyarakat dengan teknologi ini. Dari aspek teknis, proses pengolahan kripik buah diperlukan tekanan maksimal 6 cmHg abs, suhu 95 – 100 o C. Adapun beberapa komoditi yang telah berhasil diproses meliputi: nangka, nanas, salak, rambutan, mangga, durian, cempedak, apel dsb. Sedangkan dari aspek ekonomis, biaya pokok untuk mengolah kripik nanas saat ini berkisar Rp. 9.000, - - Rp. 12. 500, - per kg. Untuk menyebarluaskan hasil penelitian agar terbentuk masyarakat agroindustri yang berbudaya teknologi, perlu ditempuh beberapa upaya sebagai berikut: 1) demonstrasi dan pelatihan, 2) pelatihan pengelolaan usaha pengolahan kripik buah, 3) pelatihan pengelolaan teknis dan job on training. Adapun sebagai subyeknya adalah calon pelaku/ pionir agroindustri antara lain: sarjana yang baru lulus (SP-3), calon transmigran, karang taruna, pengusaha kecil dan koperasi, penyuluh lapangan, ibu rumah tangga yang berkeinginan mandiri dan tenaga kerja yang mengalami PHK. Selain dari itu paket teknologi ini diharapkan dapat melengkapi program pemerintah yang sudah berjalan selama ini, seperti: program pengentasan kemiskinan, inpres desa tertinggal (IDT), pembinaan pengusaha kecil (PPK), usaha lepas panen pedesaan (ULP-2), program sarjana penggerak pembangunan pedesaan (SP-3), dan yang lebih mendesak adalah program mengatasi PHK .

Upaya-upaya untuk memperkecil kehilangan pasca panen dan menciptakan nilai tambah hortikultura dapat dilakukan dengan perbaikan kegiatan pasca panen dan indusrti pengolahannya. Dengan demikian rancang bangun peralatan pasca panen dan industri pengolahan hortikultura memegang peranan penting. Adapun kegiatan pasca panen yang perlu diperhatikan meliputi: teknik pemetikan yang tepat waktu, sortasi dan grading, penanganan selama transportasi dan pengemasan, pengaturan lingkungan selama penyimpanan seperti suhu, kelembaban dan komposisi atmosfir. Sedangkan rancang bangun peralatan industri pengolahan hortikultura sederhana dengan kualitas hasil yang sepadan dengan industri besar (orientasi ekspor) pada kondisi perekonomian nasional saat ini, kehadirannya sangat diharapkan. Peralatan industri pengolahan hortikultura skala rumah tangga (home industry) dengan tekanan rendah yang berbasis jet air (Water-jet) rasanya cocok diterapkan untuk pengolahan komoditi hortikultura yang pada umumnya peka panas. Seperti misalnya pada proses penggorengan hampa (Vacuum Frying) yang mengahasilkan kripik buah/ sayur dan proses evaporasi untuk menghasilkan produk buah kental, jem, selai dan produk instan. Kajian aspek teknis, ekonomis dan model terapannya dibahas melalui seminar ini. Pada gilirannya faktor sumberdaya manusia, terutama dalam ketekunan dan keuletan yang menentukan keberhasilan sosialisasinya di masyarakat.